绳文人也知道的纳豆味道

日本人什么时候开始吃纳豆的？历史之谜，中国大陆传来水稻的栽培方法，在绳文时代结束时，已经出现了纳豆这样的食物。

现在我们日常吃的“纳豆”的认识、名字在绳纹时代并没有出现，但是，已经有了很大的可能是已经开始食用粘稠拉丝的奇妙豆类。

绳纹时代，距今1万2000年前到2300年前左右的，差不多持续了1万年。

继大米之后，据推测大豆在绳纹时代末，从中国大陆传到日本。日本产的稻草一根里大约有1,000万个纳豆菌，作为孢子状态附着在表面，捆绑起来的话就形成“苞”，把煮豆塞到里面，煮豆就产生了粘稠的拉丝。

纳豆菌学名“杆菌·纳豆”，枯草菌的一种，枯草当然不仅存在于土壤中、稻杆中、空气中，存在于日本的各个地方。

绳文人居住的地方是竪穴，可以说也具备“发酵室”的特征，铺上稻草，这样纳豆出现的可能性就很大。