纳豆是日本传统的发酵食品。众所周知纳豆对健康非常有益，但具体有哪些功效呢？

目录

◎纳豆是什么样的食材

◎纳豆的健康功效

◎纳豆含有的营养物质

  ·帮助脂肪的代谢！ 维生素B2

  ·关于蛋白质的代谢！ 维生素B6

  ·帮助骨钙沉积！ 维生素K

  ·成为制作DNA的材料！叶酸

  ·帮助糖分、脂肪的代谢！泛酸

  ·预防骨质疏松症！钙

  ·可有效预防贫血！铁

◎食谱

◆纳豆是什么样的食材？

纳豆是将蒸熟的大豆沾上纳豆菌发酵而成的发酵食品。发酵食品是指食材在细菌、霉菌、酵母菌等微生物的作用下发酵而成的食品。通过微生物分解蛋白质和糖，增加了原来食品中没有的香味和营养成分，还生成了对身体很好的酶，经过发酵后食品能够长期保存。

纳豆菌是生产纳豆所必须的，它是一种存在于稻草中的一种菌。纳豆菌可以生成很多酶，增加了大豆中没有的营养成分，营养成分大大提高了。纳豆可用于促进消化，预防与生活方式有关的疾病，并预防骨质疏松症。

◆纳豆的健康效果

·生活习惯病的预防

纳豆通过发酵增加了大豆原本没有的营养成分，提高了营养价值。其中“纳豆激酶”有分解形成血栓的蛋白质的效果，对预防动脉硬化有很好的效果。

另外，纳豆中的黏糊糊成分——多谷氨酸，具有促进钙吸收和调整肠内环境的效果。而且，纳豆中还含有丰富的食物纤维，可以调整肠内环境，预防癌症等生活习惯病。

纳豆激酶等酶不耐高温。放在热米饭上，纳豆激酶的作用也会减弱。想要预防血栓的人，最好不要加热。蛋白质、矿物质、耐热的维生素等加热也没有问题，所以炒饭、煎蛋卷等可以根据自己的喜好来做。

·预防骨质疏松

纳豆中富含的维生素K有助于钙被骨骼吸收，是预防骨质疏松症不可缺少的营养素。1包(50克)拉丝纳豆含有300微克维生素K。成人一天摄取的标准量是150微克，所以吃一包纳豆就能充分补充一天的目标量。与富含钙的乳制品和小鱼一起食用更有效。

·美肌效果

纳豆中大量含有的 "异黄酮 "是一种多酚，由于它的作用类似于女性荷尔蒙中的 "雌性激素"，因此可以期待使皮肤具有弹性的效果。 据说它还有助于预防骨质疏松症和更年期综合征。 绝经后的妇女的雌激素水平会大幅度降低，所以它是妇女要吃的一种特别重要的食物。

◆纳豆中含有的营养物质

·辅助脂肪的代谢！维生素B2

拉丝纳豆中每100g含有约0.56g。维生素B2是将脂肪转化成能量所必不可少的维生素。脂肪可以帮助制造新细胞，保持皮肤和粘膜等的健康。

·关系到蛋白质的代谢!维生素B6

拉丝纳豆中每100g含有约0.24g。维生素B6分解蛋白质转化为能量，分解后的氨基酸可以制造肌肉和血液等。此外，维生素B6还与神经传递物质的合成有关。

·有助于钙质在骨骼中的沉积! 维生素K

维生素K与维生素D一起，有助于提高钙的吸收。 它还能防止钙从骨骼中溶解并流入血液，这对骨骼形成很重要。 此外，它还能制造血液凝固成分，在受伤出血时起到止血的作用。

·成为制作DNA的材料！叶酸

  拉丝纳豆100g约含120㎍。叶酸是B族维生素的一种，它与B12合作制造红血球，帮助将食物转化为能量。此外，它还是生成DNA的材料。

·有助于糖分、脂肪的代谢！泛酸

每100克拉丝纳豆含3.60毫克。泛酸是维生素的一种，是制造辅酶A的原料，有将糖类和脂肪转化为能量的作用。另外，还有助于缓解压力的肾上腺皮质激素发挥作用。而且，支持与骨胶原的生成有关的维生素C的作用，有保持皮肤和头发健康的效果。

· 预防骨质疏松症!钙

每100克拉丝纳豆含90毫克。是生长骨骼和牙齿不可缺少的矿物质。人体中99%的钙存在于骨骼和牙齿中。此外，钙还有活动肌肉、抑制精神兴奋、稳定情绪等效果。钙是不容易被吸收的营养素之一，与维生素D一起摄取的话吸收率会变好。

· 有效预防贫血!铁

 每100克拉丝纳豆含3.3毫克。铁是制造将氧气运送到全身的红血球不可缺少的矿物质。另外，肌肉内也有吸收氧气的作用，如果缺乏的话，就不能很好地吸收氧气，成为引起肌肉力量低下和疲劳的原因。虽然铁是不易被人体吸收的营养素之一，但与含有维生素C的食材一起食用，可以提高吸收率。

参考:文部科学省《日本食品标准成分表2015年版(七订)》

◆食谱|纳豆煎蛋

很适合早餐和下酒菜。这一餐可以摄取到优良的蛋白质。

材料（2人份）

鸡蛋...3个

纳豆...1盒（50g）

小葱...1根

酱油...小汤匙1/2勺

酒...小汤匙1勺

色拉油...适量

【作法】

1、纳豆中加入附带的调料包混合搅拌

  小葱切碎

2、在碗中将鸡蛋打散，加入1和酱油，加入酒搅拌。

3、在平底锅中加入薄薄一层色拉油中火烧热，卷起。

4、切成合适大小，盛到器皿里。